L'habitation Clément
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L'habitation Clément, appelée autrefois Habitation de l'Acajou, est une ancienne habitation sucrière.
La distillerie actuelle a été fondée par Homère Clément, un des tout premiers médecins de couleur de l'île, après son rachat de l'Habitation de l'Acajou en 1887. Rapidement, le rhum Clément acquiert une réputation internationale qu'il conserve aujourd'hui.
À la mort d'Homère Clément en , son fils Charles hérite du domaine avec ses sœurs. Ce dernier prend la direction de la distillerie familiale et développe la marque de rhum. Il modernise les installations et améliore la qualité de sa production.
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Le fromager. Son tronc est recouvert de redoutables épines
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Le manguier, c'est le début de la saison. Quand on pense combien on les paye en métropole, ici elles tombent par terre.
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Ce moulin à boeufs permettait de presser la canne.
Nous sommes restés 3 h à l'habitation Clément. Un bon mélange d'histoire, de nature, d'explications techniques et de dégustation sur 160 hectares. Une visite très intéressante.
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Le rhum vieilli dans ces fûts plus vite que notre cognac ou notre armagnac, compte tenu du climat chaud et humide.
Le 14 mars 1991 sur l'Habitation, les présidents Bush et Mitterand se rencontrent pour la première fois depuis la fin de la Guerre du Golf. Ils s’entretiennent dans le nouveau parc, avant de déjeuner à l’intérieur de la maison principale.
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Le train qui emmenait la canne à la distillerie ainsi que les machines.
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La maison de la plantation a été habitée jusque dans les années 80